The Governor est la marque déposée d’une huile d’olive d’exception, produite artisanalement à Agios Mathaios / Corfou. La variété d’olivier Lianolia, endémique de Corfou, compose à 100 % cette huile. The Governor fait référence au premier Gouverneur corfiote de la Grèce indépendante, le Conte Ioannis Kapodistrias.

Corfou est le dernier endroit au monde où l’on retrouve cette variété millénaire d’olivier. Les arbres ont des rendements faibles en olives et produisent des fruits uniquement tous les deux ans. The Governor est une huile d’olive unique, rare et précieuse, aux arômes riches et puissants. Du fait de l’ancienneté de la variété et de sa génétique très proche de l’espèce sauvage d’olivier, son taux d’oleocanthal (composé phénolique) surpasse de plus de 10 X toutes les autres huiles dans le monde. L’oleocanthal a des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires très puissantes. De ce fait, sa consommation quotidienne est très bénéfique pour la santé.